Le Domaine

Image décorative représentant un raisin. Image décorative représentant un raisin.

Construit en 1810, le château de Persanges n’a retrouvé son vignoble, anéanti par le phylloxera, qu’en 1983. Le propriétaire, Arnaud LIONEL MARIE D’ARC, est à l’origine de ce renouveau.

Une belle parcelle de vignes est plantée devant le château, les autres se situent derrière en lieu dit
" Les Champs de Mars " sur une superficie de 5,5 ha dont 3,5 ha en Savagnin et 2 ha en Chardonnay.

Au fil des saisons, les vignes sont conduites en
" lutte raisonnée ", ensemble de méthodes culturales respectant l’environnement. Tous les vins sont issus exclusivement de la production. Ils fermentent avec leurs seules levures indigènes pour préserver
le caractère unique de chaque vin.

Tous les vins vieillissent en fûts de chêne :
Vin blanc et vin de paille : 3 ans
Savagnin et vieux marc : 4 ans
Vin Jaune : 6 à 7 ans.

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